한우1 [한우의 부위별 특징과 숙성방식의 종류] 한우와 미국산 소고기의 차이점소고기의 맛과 품질은 단순히 원산지나 가격뿐 아니라 ‘어떤 부위’인지, ‘어떻게 숙성되었는지’에 따라 큰 차이를 보입니다. 특히 최근 들어 미식가들과 셰프들 사이에서는 ‘숙성육’의 풍미가 각광받으며 드라이에이징, 습식 숙성 등 다양한 방식이 주목받고 있습니다. 이번 글에서는 한우와 미국산 소고기의 차이, 대표 부위별 특징, 숙성 방식에 따른 풍미의 변화 등을 자세히 정리해 드리겠습니다.한우는 한국 토종 소 품종으로, 고기 결이 곱고 풍부한 마블링(근내지방)이 특징입니다. 육즙이 진하고 풍미가 강한 것이 장점이며, 대체로 부드러운 식감을 선호하는 국내 소비자들에게 인기가 많습니다. 지방이 고루 퍼져 있어 구이용으로 적합한 부위가 많고, 숙성하지 않아도 기본 풍미가 뛰어난 편입니.. 2025. 5. 2. 이전 1 다음 반응형
