매실청 재료 준비하기① 어떤 매실을 선택해야 할까?- 청매실: 5~6월 수확, 단단하고 산미가 강해 매실청 담그기에 적합- 노랗게 익은 황매실: 향은 좋지만 발효 시 신맛이 줄고 발효가 불균일할 수 있음- 고르기 팁: 상처 없고 단단하며, 표면에 하얀 분(과분)이 있는 매실이 신선한 것입니다.② 설탕의 종류와 비율- 일반 백설탕: 발효가 빠르고 안정적- 황설탕, 유기농 설탕: 깊은 맛을 원할 때 적합- 비율은 기본적으로 1:1 비율 (매실 1kg : 설탕 1kg)※ 청도 매실처럼 단맛이 강한 매실은 10% 적게, 덜 익은 매실은 그대로 사용③ 담을 용기 선택- 유리병 또는 스테인리스 통 사용 권장 (플라스틱/알루미늄 금지)- 열탕 소독 후 완전히 건조시키기매실청 담그는 과정 (STEP-BY-STEP)ST..