2025년 건강기능성 식품 시장에서 '가바(GABA, Gamma-Aminobutyric Acid)'는 핵심 키워드로 부상하고 있습니다. 특히 천연 농산물 원료에서 추출하거나 발효 공정을 통해 생성된 가바 성분은 식품 소비자들에게 '안전하고 효과적인 기능성 물질'로 인식되고 있습니다. 본 글에서는 가바 성분의 식품학적 작용 원리와 함께 곡류, 채소, 발효식품 등 천연 농산물에서의 적용 가능성과 가공 활용법을 심도 있게 분석합니다.곡류에서의 가바 생성과 식품학적 가치곡류는 가바 성분의 천연 함량이 높은 식물성 식품군으로, 특히 발아 과정을 거치면서 그 농도가 크게 증가합니다. 대표적으로 발아현미, 발아보리, 발아귀리 등은 발아과정 중 글루탐산이 효소 작용에 의해 가바로 전환되며 기능성 식품으로의 가치가 상승..

부추의 대표 성분과 자양강장 효능부추는 '기운을 북돋아주는 채소'로 불릴 만큼 자양강장 식품으로 유명합니다. 특히 한국에서는 한방과 민간요법에서 모두 널리 쓰이면서, 현대 영양학적으로도 그 효능이 입증되고 있습니다. 이번 글에서는 부추에 함유된 유효 성분과 자양강장 효과, 다양한 요리를 통한 섭취 방법까지 자세히 살펴보겠습니다. 부추는 자양강장에 탁월한 효능을 지닌 대표적인 식물입니다. 그 비밀은 바로 부추에 풍부하게 들어있는 황화알릴(Alliin)과 비타민 C, 그리고 베타카로틴 덕분입니다. 황화알릴은 마늘에도 함유된 성분으로 체내에서 강력한 항산화 작용을 하며 혈액순환을 촉진해 피로를 줄이고, 기력을 회복시키는 데 도움이 됩니다. 이는 특히 남성 건강에 좋은 것으로 알려져 있어, 부추가 ‘정력채소’..