노각은 여름철에 즐겨 먹는 대표적인 전통 채소로, 오이가 성숙해 굵고 단단해진 상태를 말한다. 겉모습은 거칠고 껍질이 두꺼우며, 속은 부드럽고 수분이 풍부하다. 과거에는 주로 장아찌나 나물로 활용되었지만, 최근에는 건강식품으로 재조명되며 다양한 웰빙 요리에 쓰이고 있다. 특히 현대인들의 식생활 트렌드가 웰빙, 저칼로리, 고영양을 추구하면서 노각이 가진 영양학적 가치가 주목받고 있다. 수분 함량이 90% 이상으로 높고 칼로리가 낮아 다이어트 식단에 적합하며, 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부해 면역력 강화와 피부 건강, 장 건강에 도움을 준다. 본 글에서는 노각의 세부 영양소 구성, 웰빙식품으로서의 가치, 그리고 항산화 성분이 인체에 주는 긍정적 영향을 자세히 다루고자 한다.노각의 영양소 구성노각은 오이에..