[전남 광양 vs 청도 매실, (매실 품종·풍미 비교)]

 

매실청은 해독 작용, 피로 회복, 소화 기능 개선에 좋은 천연 발효액으로 많은 가정에서 사랑받고 있습니다. 하지만 같은 방식으로 담가도 사용하는 매실의 품종과 생산지에 따라 맛과 향, 색, 발효 결과가 달라진다는 사실, 알고 계셨나요? 특히 전남 광양 매실과 경북 청도 매실은 국내 대표적인 매실 산지로 유명한데요, 이 두 지역의 매실을 비교하고 각각의 매실청 담그는 팁까지 자세히 알려드리겠습니다.

광양 매실: 풍부한 과즙과 깊은 산미

전라남도 광양은 국내 최대 매실 생산지 중 하나입니다. 광양의 매실은 일조량이 풍부하고 남해안의 온난한 기후 덕분에 과육이 두껍고 과즙이 풍부한 것이 특징입니다. 특히 ‘남고매’ 품종이 대표적이며, 당도와 산미의 균형이 뛰어나 매실청의 풍미가 깊고 진하게 우러납니다.

광양 매실로 매실청을 담그면 다음과 같은 장점이 있습니다:

• 당분이 풍부해 발효 속도가 안정적
• 설탕과의 조화가 뛰어나 맛이 부드러움
• 숙성 후 특유의 은은한 꽃향과 산미가 어우러짐

보통 5월 중순~6월 초 사이에 수확하는 청매실을 사용하는데, 이 시기의 매실은 단단하면서도 향이 좋아 매실청 담그기에 최적입니다. 광양에서는 1:1:1 비율(매실:설탕:용기 기준)로 담그는 것을 권장하며, 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에서 3개월 이상 숙성시킨 뒤 원액을 걸러 사용하면 깊은 맛의 매실청을 즐길 수 있습니다.

청도 매실: 단맛 강조된 깔끔한 풍미

경상북도 청도는 최근 몇 년간 매실 품질이 향상되면서 주목받고 있는 지역입니다. 청도의 매실은 내륙성 기후와 큰 일교차 덕분에 과실이 단단하고 당도가 높아, 깔끔하고 단맛이 풍부한 매실청을 만들기에 좋습니다.

청도산 매실의 대표 품종은 ‘조생종 청매’로, 광양 매실보다 조금 더 단단하고 단맛이 강한 특성이 있습니다. 그 결과 매실청을 담그면 다음과 같은 차이를 보입니다:

• 산미보다 단맛이 강조된 부드러운 맛
• 숙성 후 색이 맑고 연한 황갈색을 띠며 깔끔함
• 향은 광양 매실보다 덜 진하지만 부드럽고 담백함

청도 매실을 사용할 경우 설탕은 과육 대비 10% 정도 적게 넣는 것이 좋습니다, 이미 당도가 높기 때문입니다. 이로 인해 발효 시 거품이 적고 비교적 깔끔한 청을 얻을 수 있어, 차나 탄산수, 요리에 활용하기 적합합니다.

광양 vs 청도 매실청, 어떤 차이가 있을까?

같은 매실청이라도 사용한 매실의 품종과 산지에 따라 발효 속도, 풍미, 숙성 후 색과 맛이 크게 달라집니다. 아래는 간단한 비교표입니다:

항목	광양 매실	청도 매실
품종	남고매	조생 청매
특징	과즙 풍부, 산미 진함	단단함, 단맛 강함
매실청 맛	진하고 복합적인 풍미	깔끔하고 단맛 중심
숙성 색	짙은 갈색	연한 황갈색
추천 용도	원액 음용, 진한 매실차	탄산 혼합, 요리용 소스

Tip:
- 깊은 맛과 향을 원한다면 광양 매실,
- 산뜻하고 단맛 위주의 매실청을 원한다면 청도 매실을 선택하세요.

결론: 매실 고르기가 매실청의 80%

매실청은 단순히 설탕과 매실을 섞는 것만으로는 최고의 맛을 낼 수 없습니다. 어떤 품종을 어떤 시기에, 어떤 지역에서 수확한 매실을 쓰느냐에 따라 맛과 향이 달라지기 때문입니다. 광양 매실은 깊고 복합적인 맛, 청도 매실은 깔끔하고 단맛 위주의 매실청을 만들어 줍니다.
당신의 취향에 맞는 매실을 선택해 올여름 최고의 매실청을 담가보세요!

 

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